ما الذي يبطل مفعول الحديد؟

عوامل تبطل مفعول الحديد

تتضمن الأطعمة التي قد تؤثر سلباً على امتصاص الحديد تلك الغنية بالفوسفوبروتين، المعروف أيضاً باسم بروتين فوسفيتين، مثل البيض. كما أن وجود الأكسالات في بعض الأطعمة مثل السبانخ، اللفت، المكسرات، الشوكولاتة، الشاي، الفراولة، وأيضاً في الأعشاب مثل الزعتر، الريحان، والبقدونس، يمكن أن يؤدي إلى تقليل فعالية الحديد. بالإضافة إلى ذلك، الأطعمة التي تحتوي على البوليفينول، مثل الكاكاو، الشاي، القهوة وبعض الأعشاب، لها تأثير مشابه.