ماذا يفعل النشا للبطاطس؟

نشا البطاطا هو مسحوق مصنوع من البروتينات الموجودة في جذور البطاطس. يستعمله الخبازون لإعطاء العجين سماكة ويستخدم كبديل للدهون، كما يستخدم أيضاً كمادة مكثفة أو كمادة مالئة . وفضلاً عن ذلك يمكن أن يستخدم نشاء البطاطس أيضاً كمادة حاضنة للمنكهات وكذلك أيضاً كمادة مثبتة في المستحلبات المختلفة.