ماذا يفعل الخل في العجين؟
اجابة معتمدة
أثر الخل على العجينة
يعتبر الخل عنصرًا هامًا لتحسين العجينة حيث يحقق تأثيرات متعددة، منها:
- تحسين القوام: يعمل الخل على تعزيز مرونة العجينة، إذ يُساهم في تشكيل شبكة من البروتينات التي تساهم في احتجاز الهواء وتماسك العجينة بشكل أفضل.
- تثبيت الهواء: يسهم الخل في الحفاظ على الهواء داخل العجينة، مما يؤدي إلى تحسين نسيجها وجعلها أكثر نعومة وسلاسة.