ماذا تسبب كثرة الزيت؟

تأثير كثرة زيت القلي

عندما يتم استخدام زيت القلي بشكل متكرر، فإنه يتسبب في حدوث عملية التأكسد مما يؤدي إلى إطلاق الجذور الحرة، وهي من العوامل الرئيسية المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بمرض السرطان. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام زيت القلي يسهم في إفراز مادة الأكريلاميد (Acrylamide) الكيميائية، والتي تتكون عند طهي الطعام بدرجات حرارة مرتفعة، وتعتبر هذه المادة من المواد المسببة للسرطان.