لماذا يشخر الخروف بعد الذبح؟

إذ قد يحدث ذلك غالباً مع اللحم الطازج بعد الذبح بسبب حركة الأنسجة العضلية ونشاط الجهاز العصبي الذي يستمر في العمل لبعض الوقت بعد ذبح الحيوانات . كما يحدث ذلك بشكل خاص عند تعرض اللحوم للهواء مما يتسبب في تحرك اللحم أو حدوث اهتزازات فيه.