لماذا يتم نقع البطاطس؟

سبب نقع البطاطس

يتم نقع البطاطس بهدف إزالة بعض النشويات التي تترسب في قاع الماء، مما يسهم في الحصول على بطاطس مقرمشة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه النشويات هي المسؤولة عن اللون البني الذي يظهر على أجزاء البطاطس عند قطعها وعدم وضعها في الماء، كما أنها تتسبب في إمكانية إحمرار وحرق البطاطس عند القلي، إذ أنها تميل إلى الاحمرار بشكل سريع عند تعرضها للحرارة.