لماذا نضع البيض في عجينة البيتزا؟

ملاحظات هامه عند العجين يعمل صفار البيض على تماسك العجين بينما البياض على ان تكون العجينه هشه اذا كنتى بترغبى بعجينه مقرمشه فالافضل اضافة الماء او الحليب واذا بدك عجينه طريه فقط اضيفى لبن الزبادى لبن الزبادى ايه هو ؟.....