لماذا سميت الباجه بهذا الاسم؟

أصل تسمية الباجة

الباجة، كما يُعرف باللهجة العراقية، تشير إلى رأس الخروف أو العجل بعد أن يتم ذبحه. يتم تنظيفه جيدًا عن طريق إزالة الشعر عن الجلد باستخدام الماء الساخن، ثم يُقطع إلى نصفين أو أكثر بواسطة "الساطور"، ليكون جاهزًا لعملية الطهي. أما بالنسبة لاسم "الباجة"، فإنه يُنسب إلى إبراهيم الحاتي البغدادي العامري، مؤسس مطعم "باجة الحاتي" في عام 1935، الذي كان أول مطعم يختص بتقديم هذه الأكلة الشهية في العاصمة بغداد.