لماذا زيت القلي غير صحي؟

لماذا قد يكون الزيت المعاد تسخينه سيئا؟ تؤدي إعادة التسخين المتكرر لزيت الطهي إلى تغيير تركيبته وإطلاق مادة الأكرولين، وهي مادة كيميائية سامة ومن المحتمل أن تكون مسرطنة .