لماذا زيت الزيتون لا يصلح للقلي؟

أسباب عدم مناسبة زيت الزيتون للقلي

عند استخدام زيت الزيتون في القلي، يحدث تحلل لمادة البوليفينول الموجودة فيه بسبب تعرضه للحرارة. هذا بالإضافة إلى حدوث حساسية في الأحماض الدهنية مثل أحماض أوميجا 3 و6 مما يؤدي إلى إتلافها. كما أن الزيت يبدأ بإفراز دخان سام قبل أن يصل إلى نقطة الاحتراق، مما يشكل تهديداً لصحتك. وأخيراً، يتعرض الزيت لتغيرات كيميائية نتيجة الحرارة، مما يغير نكهته الأصلية.