كيف يخرج الجلوتين من الجسم؟

يتم تكسير الجلوتين بشكل مثالي في الجسم من خلال إنزيمات الجهاز الهضمي ، قد لا يكسر الجلوتين تمامًا يدخل الأمعاء الدقيقة، وقد لا يواجه الإنسان العادي مشكلة من الجلوتين غير المهضوم، قد يعاني بعض الأشخاص من استجابات مناعية ذاتية شديدة ونتيجة لذلك قد يواجهون تفاعلات حساسية مختلفة، ومن ثم تظهر أعراض حساسية الجلوتين.