كيف يتم صناعة جبنة الشيدر؟

يتم تصنيع الجبن عن طريق أخذ حليب البقر الخام وتسخينه إلى درجة حرارة معينة. يتم بعد ذلك معالجة الحليب ببكتيريا حمض اللاكتيك لتكوين خثارة، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم تسخينها إلى درجة حرارة أعلى . تؤدي هذه العملية إلى ترابط البروتينات الموجودة في اللبن الرائب معاً وتكوين الجبن.