كيف يتحول العنب إلى خمر؟

في عملية التخمير، "تأكل" الخمائر السُّكر الموجود في عصيرِ العنب وتقوم بإفراز مادة تسمى الكحول (اسمها العلميّ هو الإيثانول) وغاز يسمى ثاني أكسيد الكربون (CO2). عندما يقومون بصنعِ النبيذ، يتمّ إطلاق الغاز في الهواء وتبقى الكحول في عصير العنب .