كيف تقيم مطعم؟

معايير تقييم المطعم

ما هي أبرز المعايير التي ينبغي الاعتماد عليها عند تقييم عملك في مجال المطاعم؟

1. التكاليف الأساسية: تعد تكاليف العمالة وكلفة المواد الغذائية المباعة (COGS) المرتبطة مباشرة بصناعة المنتجات أو بيعها من المعايير الهامة التي يجب مراقبتها، إذ توضح لك النفقات المتعلقة بإعداد كل طبق والتكاليف التي يتحملها العميل.
2. الإيرادات لكل مقعد: من الضروري أن تحسب مقدار الإيرادات التي يحصل عليها كل مقعد في المطعم.
3. هامش الربح: يجب أن يكون لديك فهم جيد لهامش ربحك لتحسين الأداء المالي.
4. دورات الطاولات: قياس سرعة تحرك الطاولات واستخدامها يعتبر من النقاط الأساسية في تقييم الكفاءة.
5. رضا الزبائن: لا تنسَ أهمية قياس مدى رضا العملاء عن الخدمة والعروض المقدمة.