كيف تعمل رغوة الحليب؟

يخفق في دوائر لمدة تترواح ببن ١٥-٢٠ ثانية ،عندما يبدأ الحليب بالتكاثف، ترفع الخفّاقة إلى أسفل الرغوة مباشرةً. تسحب الخفاقة بلطف من الحليب . يتوقف الحليب عن تشكيل الرغوة عندما يتضاعف حجمه. يجب إطفاء الخفاقة قبل سحبها من الحليب .