كيف تعرف السمك الفاسد بعد الطبخ؟

مظاهر الفساد في الاسماك تغير في الرائحة : ويتدرج من رائحة السمك (البايت) مرورا برائحة النشادر ثم رائحة التفسخ putrefaction وهي رائحة كريهة وتشترك في إظهارها مركبات كثيرة ، وقد تلاحظ الزناخة Rancidity في الأسماك الدسمة كنتيجة لتأكسد الدهون. تغير في لون الخياشيم : ... لون الجلد : ... قوام لحم السمك: