كيف تشتري سمك طازج؟

كيف نعرف السمك الطازج؟ والجلد يجب أن يكون لماعا . أما الخيشوم فيجب أن يكون أحمر فاتحا. الأسماك التي تم صيدها حديثا يجب أن تظل قشورها لامعة براقة، ويبدو وكأن طبقة رقيقة من الدهن على القشور. وفي حال كانت أطراف السمك مقطوعة تأكد ألا تكون الأطراف مائلة للون البني أو أنها تبدو جافة، فهذا يعني أنها ليست طازجة.