كيف تحول الحليب إلى جبن؟

بعد البسترة، يتم نقل الحليب إلى وعاء الجبن في درجة الحرارة المثالية لتنمو بادئات التخمّر . تضاف عناصر التخمير الآن – وهي عنصر أساسي في صناعة الجبن، وصناعة الجبن بشكل متناسق بالإضافة إلى تطوير النكهات. تحتوي بادئات التخمّر على بكتيريا تخمر سكر اللاكتوز الذي يحدث بشكل طبيعي في اللبن، وحمض اللبنيك.