كيف أتخلص من مرارة الباذنجان قبل الطبخ؟

1– ينقع بالماء والملح بعد تقطيعه لمدّة ربع ساعة : وذلك يعمل على تقليل نسبة الدهون التي يمتصّها عند القلي ويُقلّل المرار. 2– يقطع الباذنجان ثمّ يُنقع بالخل الأبيض المخفّف بالماء لمدّة ساعة. 3– يقطّع إلى شرائح.