كم مدة المالح؟

وبعد مدة تتراوح بين 3 أو 6 أشهر يكون ?المالح? جاهزاً للأكل، حيث تختلف المدة حسب نوع السمك المملَّح، بينما تُعتبر حرارة الشمس ضرورية لأنها تسهم في إنضاجه. ولحم السمك ?المالح? يجب أن يكون أحمر اللون كدليل على جودته.