كم المدة التي تخمر فيها العجينة؟

في الصيف قد يكون 30 دقيقة كافية، أما في الشتاء فإن الانتظار لمدة ساعة يكون أفضل . بمجرد أن تبدأ الخميرة في التنشيط، ضعي العجينة في الثلاجة، مع الحفاظ على درجة الحرارة بين 4 - 7 درجات مئوية (39.2 - 44.6 درجة فهرنهايت).