هل الزعفران هو نفسه العصفر؟

يتميز العصفر الأصلي بأن له طعم مر قليلاً وليس له نفس القوة والنكهة التي يتميز بها الزعفران ؛ فالزعفران يحتوي على مادة الكروسين، التي تمنحه خصائصه الصبغية والطبية الفريدة، بينما يحتوي العصفر على مادة الكارتاميد، التي تُستخدم بشكل رئيسي في الطهي كملون غذائي وليس له نفس الفوائد الصحية.